2015版药典定义本品为菊科植物茅苍术Atractylodes lancea (Thunb.)DC. 或北苍术Atractylodes chinensis (DC. ) Koidz.的干燥根茎。舂、秋二季采挖，除去泥沙晒干，撞去须根。

　　苍术，《本经》中以“术”收载，列为上品，宋代时分苍白二术。历史上曾因为集散地不同，分为南北苍术或关苍术、津苍术和汉苍术(含茅苍术)。当前主要以野生资源应市，产量和质量逐年下降。已发展的家种品药效明显不及野生。

  品质评价上，以江苏茅山周边句容、镇江一带所产茅苍术为最佳，但目前货源难寻；其次以湖北襄阳、京山一带所产汉苍术品质亦佳；河北迁安、蒿山到内蒙一带的津苍术品质次之；关苍术品质极具争议。

  一、茅山周边野生品几乎消失，家种还有少量

　　2016年春节过后，笔者有幸来到茅山，走马观花看茅山过景点，笔者得以寻找道地茅苍术之旅。下山路上，一边走一边问，路边土特产店出售的多是茅山老鹅和金蝉花、葛粉等，了解茅苍术的人不多。午饭时，又与饭店老板聊起，老板解释，因为景区开发，山里村子多已搬迁，现在山里没有人采药种药，不过前几年曾听说几十公里外，有一个村子有人种过药材，不过不知道是不是苍术、现在还有没有。

　　饭店老板讲的药材，会不会是茅苍术呢?既然有线索，就要去找。一路询问，几次错路，半下午时，终于找到了曾有人种药材的村子。树林深处，稀疏有几户人家。

茅苍术断面以及地上枯萎部分

　　老人介绍，苍术是城里一位老板五六年前种下的，种植面积不多，平时由她负责照看。我说想去看一下，老人带上锄头，陪我来到苍术种植的地方。由于是冬季，苍术地上部分已经枯萎，零散的分布在玉兰树下。老人挖了一颗，敲开板结的泥土，是一团聚集在一起的苍术块根，掰开断面，白色的肉质里，红棕色的“朱砂点”非常明显，尝一口，是又苦又辛的味道。

　　二、不同产地苍术药材该如何鉴别

　　虽然2015年版《中国药典)》将茅苍术与北苍术二者作为药材苍术的原植物, 同等入药, 但作为两个不同的药材品种, 品质优劣相差很大, 其炮制工艺亦不同。茅苍术为砂烫而成, 北苍术为米泔水炒制而成, 因此在应用时应注意区分。同属植物关苍术(菊科植物A.japonicaKoidz.exkitam的干燥根茎), 除气味与北苍术略有不同外,其外观性状、显微特征与北苍术极为相似, 易误做苍术入药。本文对苍术药材进行了系统的鉴别, 为苍术药材的鉴别提供了一种简单、快捷、可靠的方法。

　　药品及试剂:北苍术、关苍术、茅苍术产地如表1 所示;苍术对照药材(粉末)批号:120932 -201605, 中国药品生物制品检定所;改良对二甲氨基苯甲醛液:甲液:1%对二甲氨基苯甲醛乙醇溶液, 乙液:浓硫酸；所用化学试剂均为分析纯。

　　根据颜色反应结果看, 关苍术颜色反应为鲜玫瑰红色,茅苍术及北苍术颜色反应为污绿色。

　　从图1薄层色谱分析看出, 茅苍术和北苍术均含有苍术素(喷显色剂后不显色, 烘后显污绿色斑点)、茅术醇(喷显色剂后不显色, 烘后显棕黄色, 渐变为棕色)等成分;茅苍术在Rf值0.2处紫红色斑点对应成分的量较北苍术及关苍术多；关苍术中不含苍术素, 而富含苍术酮, 即喷显色剂后在Rf值0.80处立即显一个玫瑰红色斑点, 烘后呈紫色, Rf值0.20处紫色斑点放置后转变为蓝色。

　　苍术与关苍术理化鉴别不同, 茅苍术、北苍术与关苍术薄层鉴别有较大差别, 说明三者成分存在差异, 此结论对苍术药材的应用及质量标准制定具有重要意义；同一品种的苍术药材随地域变化不明显, 说明同一品种的苍术药材成分差别不明显。文献报道3种苍术的挥发油含量差异较大, 茅苍术为5%～9%, 北苍术为3%～5%, 关苍术含量最低为1%～3%。因此, 三者在应用时要注意区分, 可分别制定三种苍术类药材的质量标准。

　　三、不同产地茅苍术化学成分差异比较

　　研究表明品质评价上，以江苏茅山周边句容、镇江一带所产茅苍术为最佳，但目前货源难寻;其次以湖北襄阳、京山一带所产汉苍术品质亦佳，我没就看看茅苍术不同产地化学成分有何差异?

　　不同产地苍术药材粗蛋白质、水溶性糖、灰分、水浸出物、矿质元素的差异

表三：

  5个产地苍术药材的各项常规化学分析结果见表三可以看出不同产地药材水溶性总糖和粗蛋白质含量的差异。水溶性总糖以湖北英山出产的含量最高为7.94% ；湖北随州的最低为0.34%。粗蛋白质含量以江苏茅山和湖北随州的为高, 分别达到7.44% 和7.1% ；湖北武当的为最低是3.15%。水溶性浸出物含量以江苏茅山苍术最高, 但产地之间差异不明显。灰分含量在产地之间也没有明显区别。

表四：

  由表四可知不同产地苍术中,P、K、Zn 等元素含量存在一定的差异, 其中武当苍术的磷、钾含量和随州苍术的磷含量特别低。

　　另外, 据我们观察, 江苏茅山苍术中, 极少见到根茎横截面析出结晶, 而安徽和湖北各产地的苍术药材横截面上都会产生大量白色结晶。这种结晶的主要成分是茅术醇和压按叶醇。

　　不同产地苍术药材挥发油成分的差异

表五：

　　苍术药材主要的药用成分是挥发油成分。由表五可见, 总挥发油的含量。以安徽太平苍术最高, 为9.92ml/100g , 江苏茅山苍术的含量远远低于其他产地的苍术, 仅为4.04ml/100g 。气相色谱分析结果, 可以看出安徽太平苍术和湖北3个产地苍术的挥发油化学成分的组成和含量很相似, 但与江苏茅苍术相比有明显差别。安徽、湖北苍术中茅术醇和阶按叶醇的含量很高, 是挥发油中最主要的成分, 不含苍术酮, 苍术素含量较低或没有; 茅苍术则以苍术酮、茅术醇、日一按叶醇和苍术素共同作为挥发油的主要组成成分, 其中苍术酮的含量超过l%, 与白术相近, 而茅术醇和日一按叶醇则含量较少。

　　不同产地苍术药材在粗蛋白质、水溶性总糖和部分矿质元素含量上存在一些差异, 报道了5个地区的野外土壤分析结果。可见, 安徽和湖北各地苍术中的粗蛋白质含量与原产地土壤中的全氮含量基本呈正相关,P、Zn 、C u 等元素的含量也与土壤中这些元素的含量有一定的相关性。灰分和水溶性浸出物的含量比较接近, 符合《药典》关于苍术药材的灰分含量不得大于7%的规定。但是它们在挥发油主要成分的种类和含量上存在较大的区别。江苏茅苍术总的挥发油含量较低, 但其挥发油中化学成分比较复杂, 且含有其他产地苍术药材中不含有或仅痕量的苍术酮。湖北、安徽苍术则以高含量的茅术醇和件按叶醇为特征, 我们测定的湖北英山苍术和随州苍术中基本不含苍术素。

　　以往的研究认为, 苍术挥发油的主要成分是苍术素、茅术醇和卜按叶醇; 白术的特征成分则是苍术酮。药理实验表明, 苍术素具有利胆功能; 压按叶醇和茅术醇对中枢神经系统具有抑制作用, 且可以抗缺氧和整肠; 苍术酮有抗肝中毒和抗肿瘤的功效。历史经验认为, 江苏茅山地区出产的茅苍术质量最优, 是著名的地道药材。本研究表明, 与其他产地药材相比, 茅苍术在主要药用成分上具有一定的特殊性。它的地道性是否正源于此? 值得今后深入探讨。